Aktive Trockenhefe

Aktive Trockenhefe präsentiert sich in der Form von Granulat oder kleinen Kügelchen. Ihre Widerstandsfähigkeit verleiht ihr eine hohe Stabilität bei Raumtemperatur, eine Eigenschaft, die bei Spezialanwendungen sowie ungünstigen Klimabedingungen sehr geschätzt wird. Die Reaktivierung von aktiver Trockenhefe findet über eine Rehydrierung bei einer Temperatur zwischen 35 und 38°C statt (optimal sind 38°C).