Textur
Die Textur des Brotes wird zunächst durch Berühren und später über den Mund wahrgenommen. Sie ist ein ausschlaggebendes Kriterium. Man muss die Textur der Kruste berücksichtigen: Ist sie fest? Aber auch die Textur der Krume darf nicht vernachlässigt werden: Ist das Brot eher feucht/frisch, weich oder klebrig?
