Crème de Levain® ist ein aktiver lebender Sauerteig in flüssiger Form.
Besonders wertvoll ist Crème de Levain wegen der Art der Gewinnung:
Durch eine natürliche Fermentation von Mehlen aus biologischem Anbau und durch lebende Mikroorganissmen, wird der aktive lebende Weizensauerteig nach einem zum Patent angemeldeten Originalverfahren stabilisiert und hergestellt.
Crème de Levain zeichnet sich vorallem durch seine Gäraktivität aus. Durch die lebende Biomasse geht der Teig besonders gut auf. Die daraus entstehenden Brote weisen ein volles Aroma ebenso wie den charakterischen Säuregehalt und Geschmack auf. Als eines der einzigen Produkte dieser Art besitzt es eine fermentative metabolische Aktivität, die bei richtiger Lagerung für etwa 10 Wochen beibehalten wird.
Achten Sie darauf, die Schüttwassermenge um die Menge zu reduzieren, die der beigemengten Sauerteigmenge entspricht.
Salesfolder Crème de Levain (1.5mb)
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