Trockenhefe
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Trockenhefe

Trockenhefe

Mit Hilfe schonender Trocknungsverfahren wird der Frischhefe Wasser bis auf einen Restgehalt von 4 bis 5 Prozent entzogen. Die Trockenhefe kann vakuumverpackt bei kühler und trockener Lagerung eine Haltarkeit bis zu 2 Jahren aufweisen. Sie kann einen Instantcharakter aufweisen, das heisst, sie wird direkt dem Mehl beigemischt, oder muss - als herkömmliche Aktivtrockenhefe - etwa 15 Minuten in 40 °C warmem Wasser aufgelöst werden.

 

Instant Trockenhefe
Instant Trockenhefe

Verbindet eine einfache Anwendung mit Leistung.

 

Aktive Trockenhefe
Aktive Trockenhefe

Ihre Widerstandsfähigkeit verleiht ihr eine hohe Stabilität bei Raumtemperatur.

Inaktive Trockenhefe
Inaktive Trockenhefe

Sie beeinflussen die Weichheit und Maschinenfreundlichkeit des Teigs und verbessern das Ausrollen ohne dabei zu reissen.

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